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生鲜超市经营策略分析,“新零售”模式为何可以赚4倍?

2018-10-26 12:17:00 来自于应用公园

水果生鲜超市到底该如何经营?生鲜超市经营策略是什么?为什么同样门店,同样的类型,生意差别巨大?在生鲜行业最火爆的要数阿里巴巴的新零售样板“盒马鲜生”了,盒马鲜生对外发布的数据,更是让行业集体震惊。



盒马鲜生生鲜超市的杀伤力,我们可以从早期对外公布的数据感受一下:


1、上海金桥店2016年的全面销售额约 2.5 亿元,坪效约 5.6 万元,远高于同业 1.5 万平均水平,接近4倍的差距!


2、线上订单占比超过50%,传统生鲜超市实体店天然就失去了线上的半壁江山。


3、营业半年以上的成熟店铺更是可以达到70%。只有优质的业绩才能支持成熟店铺,反之,成熟店铺也能带来持续的客流量,70%说明了盒马鲜生稳定的盈利能力。


4、线上商品转化率高达 35%,远高于传统电商。这也是新零售的魅力,线上线下融合在一起,远比单纯的线上、线下高效得多。


盒马鲜生“生鲜食品超市+餐饮+APP电商+物流”的线上线下一体化的新零售经营模式,作为时代的风口,也用事实证明了新零售的价值。



生鲜超市经营策略分析:对比传统的生鲜超市,新零售优势到底体现在哪里呢?


1、地理位置


过去人们常说,零售业就是店址经济。门店位置的好坏直接决定了盈利与否。在选址之前,要考虑周边小区的居民数量、人口结构、平均消费水平、流动人口等,但是依旧很难突破“位置好的门店租金高,租金低的门店人流少”的现象。受限于地理位置,门店辐射的人群有限,90%的生意来自周围三公里。


新零售采用线上线下一体化的模式,周围3公里半个小时就能送货上门,大家在家就能轻松下单,终端用户范围可突破十公里。


2、使用场景


过去的生鲜超市,大部分的客户都是在下班或者假节日购物,人流量集中,工作人员压力大,客户体验也不好。


新零售模式,用户打开手机,随时随地就能下单购买,不受时间、地点限制,对门店来说,也可以有效安排工作。


3、商品品类SKU


生鲜超市的产品品类越丰富,大家越喜欢逛,这也是商圈的意义。普通的门店,受制于门店大小,品类有限。而且如果品类太多,上架、清库存、下架、营销等压力非常大,容易出现纰漏。


新零售采用线上线下联动的模式,用户在实体店通过扫描下单,商品上架、下架工作量少,品类可以快速扩充。而且通过扫描后,在App内可以查看更多相关商品,品类可以无限扩充。



4、宣传效果


实体店用户对产品的了解仅限于商品标签与实物,详细的介绍说明非常少。


新零售模式,用户打开手机就可以查看详细的产品介绍,包括产地、品类、核心卖点等,可以充分激发用户的购买欲望。还可以通过销量、用户评价等做参考。


5、商品损耗


实体店大家挑选现象非常明显,最终往往会剩下很多残次品无法处理。


新零售采用标准化打包模式,不存在挑选环节。而且,通过统计用户的交易行为,可以合理的调配产品进货,压缩产品库存周期,让生鲜更加新鲜。


6、会员及营销


我们都知道,会员模式是留住老用户非常有效的方式之一,但是传统的实体店办理会员成本高,用户使用起来也不方便。


新零售模式,大家使用App就能自动成为会员,消费越多,会员积分越多。而且App可以实现的营销方式多种多样,拉新、新品促活、节日促销、老用户回馈、清仓促销、团购等等,从拉新到转化,系统性提升店铺的营收。


从上面的对比中可以看出,生鲜超市经营中,最重要的6大经营因素,新零售模式处处领先,转型新零售已经成为传统企业不得不考虑的事情。



如何转型新零售呢?现在,不需要编程开发,自己也能利用应用公园自助式App在线制作平台,制作出一款新零售模式的手机App。而且应用公园平台已经有开发好的生鲜超市类新零售App模板,可以直接使用,最快5分钟完成制作,成本对比外包开发可以节约90%以上!

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